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夏鹿は、脂がのり旨いと聞かされていましたが、今回初めて食べる機会に逢いました。
夏に獲る鹿が「夏鹿」と思っていましたが、秋の繁殖に備えた鹿子柄に生え変わった三ノ叉の牡の事を夏鹿と呼ぶと教わりました。(゜o゜)
解体しても血が臭くなく、脂の甘い香りがしていましたし、食べても鹿特有の臭みが一切なく肉も甘かったです。
モモ肉をしゃぶしゃぶにして背身肉をタタキで、食べるラー油とポン酢とネギを載せて食べました。
猪派の娘1号も、ガツガツ食べてましたね。

「夏鹿獲ってきて」って簡単に言うな!(-_-)
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2011/07/12(火) 09:20 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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